2016年的天貓“雙11”購物狂歡節(jié)已正式落下帷幕，全天總買賣額達(dá)到了1207.49億元，此中無線買賣額占比81.87%，買賣籠蓋235個國度和地域。這是繼2015年912億元、2014年571億元之后，又一次刷新的成交額記錄。其他電商平臺如京東等，在此次“雙11”中也是戰(zhàn)績斐然，連立異高。

　　生鮮品類自2014年起插足“雙11”主疆場步隊，并一舉拿下消費品類季軍的名次。2016年，作為各大平臺商家及垂直電商爭相結(jié)構(gòu)的熱點范疇，這一品類更是闡發(fā)搶眼。此中，海參更是不測走俏，成為國內(nèi)七座城市的熱點選擇。

　　

 

　　備戰(zhàn)“雙11”，電商平臺都沒閑著

　　本年“雙11”時代，天貓生鮮推出了“甄鮮全球”設(shè)計，結(jié)合原產(chǎn)地供給商品，同時在售后方面推出“壞單包退”辦事。據(jù)領(lǐng)會，在客歲“雙11”時代，天貓的極速退款和退換貨辦事都沒能籠蓋生鮮品類。

　　此外，京東在“雙11”計謀發(fā)布會上也提到，過程生鮮冷鏈和物流配送結(jié)構(gòu)，將進(jìn)一步加碼辦事進(jìn)級和用戶體驗晉升。環(huán)繞生鮮話題的“雙11”疆場，正在從此前的“價錢戰(zhàn)”向“辦事戰(zhàn)”改變。京東日前還在生鮮類商品中正式上線“天天果園”的自營項目，成為京東自營后，天天果園將享受京東供給的“211限時達(dá)”、“自提”等辦事?lián)纬帧?/p>

　　10月底有動靜稱，生鮮商超O2O平臺新達(dá)達(dá)頒布獲沃爾瑪計謀投資5000萬美元，合作設(shè)計包孕：新達(dá)達(dá)的物流配送能力與用戶將與沃爾瑪中國的實體門店進(jìn)行深度連系，配合打造生鮮商超線上線下相連系的零售模式。兩邊將整合各安閑O2O抵家辦事、物流和零售范疇的優(yōu)勢，為消費者供給辦事。

　　國美在線與生鮮電商原本糊口網(wǎng)也頒布告竣計謀合作，國美在線方面默示，兩邊合作的第一階段，原本糊口網(wǎng)將以官方旗艦店的形式入駐國美在線，敏捷完美國美在線生鮮結(jié)構(gòu)的同時，也有利于原本糊口生鮮產(chǎn)物的發(fā)賣和品牌傳布。合作的第二階段，兩邊或?qū)⒋蛲ü┙o鏈和物流資源，轉(zhuǎn)向自營模式。

　　牛肉成電商新寵，海參不測走俏

　　剁手節(jié)上，生鮮凍品也瘋狂，究竟賣出了哪些生鮮凍品，部門數(shù)據(jù)統(tǒng)計如下：

　　天貓上共賣掉來自全球的651噸牛肉，相當(dāng)于3300頭牛;

　　共賣掉3170000片牛排，在燭光下，為160000對情侶獻(xiàn)上了浪漫;

　　共賣掉1706640根海參，滿滿深海膠原，連起來有160064米長;

　　101928只大閘蟹被吃貨們收入囊中;

　　313噸全球名蝦匯聚吃貨餐桌……

　　僅僅用了10多個小時，天貓生鮮便打破了客歲的發(fā)賣記錄�？茽柷摺⒒始�、比夫家人以壓服性優(yōu)勢位列生鮮榜單前三名。此中，科爾沁全網(wǎng)成交金額達(dá)到3039萬元。11小時買賣額就沖破1600萬元，當(dāng)天8:00為生鮮類目第一名。其爆款手撕風(fēng)干牛肉總銷量沖破90萬;在天貓預(yù)售榜單中，筋頭巴腦為生鮮食材第一名。

　　牛肉異軍突起成電商新寵，海參也不測走俏。主賣海參的皇純本年也刷新了行業(yè)記錄，67分鐘天貓買賣額沖破500萬元，該品類在天貓預(yù)售中同樣為水產(chǎn)第一名。

　　2015年，比夫家人以1313萬元的發(fā)賣額在天貓生鮮排行榜位列第一，本年，在“雙11”預(yù)售時，比夫家人澳洲家庭牛排套餐僅次于科爾沁筋頭巴腦。“雙11”當(dāng)天，其牛排銷量排在天貓生鮮店第一位，延續(xù)著客歲的發(fā)賣古跡。

　　值得一提的是，近期在天貓首發(fā)河豚和巴克夏黑豬，主打高端生鮮的肴易食1小時買賣額也破50萬元。截止15:45，已告竣124萬元的買賣額。

　　而在京東上，“雙11”時代，生鮮品類銷量前五名的品牌則有所改變，分辨為美侖達(dá)、恒都、獐子島、灣仔船埠、展卉。過程京東的大數(shù)據(jù)闡明，我們也發(fā)現(xiàn)了一些有趣的現(xiàn)象：北方人民最愛買海鮮;南方人民最愛買生果。在所有采辦生鮮產(chǎn)物的消費者中，男性用戶占比已高達(dá)53%，撐起生鮮銷量半邊天;而金牌及以上會員占比高達(dá)57%，充實申明了生鮮客戶群體的高端屬性。時代，整體進(jìn)口產(chǎn)物同比客歲增加超700%。此中，進(jìn)口牛肉銷量同比增加500%，在整體牛肉品類中占比高出85%;進(jìn)口海鮮產(chǎn)物銷量更同比增加高出23倍。

　　數(shù)據(jù)背后是各地域消費觀念的改變

　　“雙11”的熱度逐步消散，但透過沉淀下來的數(shù)據(jù)，我們也能發(fā)現(xiàn)一些亮點。

　　海參在此次“雙11”成了國內(nèi)七座城市的囤貨熱選：除了首都和上海這兩個一線城市的消費者愛海參之外，在天津、成都、汕頭，烏魯木齊和鄂爾多斯等城市，本地的消費者都不約而同地壕購海參過冬。

　　這個號稱“精氨酸豪富翁”的海參，擁有8種人體自身不及合成的必需氨基酸，據(jù)說在冬天食用尤為滋補(bǔ)。過程查閱天貓價位，或許發(fā)現(xiàn)從6—8頭到幾十頭的海參品種繁多，價位從0.53元/克到88.33元/克的天價都有。

　　不管如何，這照舊一種每每意義上價錢不菲的“高級食材”。而喜愛如許食材的消費者，不僅來自一線城市，還有在中國經(jīng)濟(jì)榜單上輕易被人忽略的汕頭、鄂爾多斯和烏魯木齊。

　　很難想象，盡管汕頭2015年的GDP(1850億元)只有廣州(1.8萬億元)的約1/10，但或是同處于濃郁的煲湯攝生傳統(tǒng)下，汕頭人最愛買的土特產(chǎn)就是海參，此外汕頭人民照舊聞名干邑品牌人頭馬的擁躉;在因為工業(yè)布局單一生齒稀少而被稱為“鬼城”的鄂爾多斯，消費者也舍得下本買高級食材;而最讓人跌破眼鏡的則是烏魯木齊，竟然也登上了海參消費總量榜單。讓人們對這些城市的刻板印象，發(fā)生了一些改變。

　　值得一提的還有西藏。按照獲得的數(shù)據(jù)資料，天然地輿前提的限制也格外會影響各省消費者的偏好，好比西藏消費者在此次“雙11”中對于東部沿海地域的大閘蟹情有獨鐘。讓幾千公里以外的人們吃到原產(chǎn)地的新奇食材，這個曩昔完全不行能想象的工作，在互聯(lián)網(wǎng)消費時代得以實現(xiàn)。

　　生鮮配送大戰(zhàn)舒展至售后

　　“雙11”事后，若何把10多億個包裹準(zhǔn)時平安地送到買家手里顯得至關(guān)主要，也考驗著一個個電商平臺的配送能力。本年的“雙11”，各人也紛紛把疆場轉(zhuǎn)移到售后環(huán)節(jié)。

　　互聯(lián)網(wǎng)貿(mào)易參謀、億邦動力網(wǎng)首席常識官葉志榮默示，生鮮商品的損耗高于通俗商品，消費者收貨時，無法完全過程外觀來判斷生鮮商品是否變質(zhì)、腐臭，天貓“壞單包退”的政策有利于消費者售后辦事體驗。

　　葉志榮還認(rèn)為，天貓“包退”政策很可能直接進(jìn)行“退款”，無需再將生鮮商品寄回�？此茡p失了部門商品價值，但因為無需領(lǐng)受退回的商品以及付出發(fā)新貨的物流成本，現(xiàn)實上平臺商家的損失并沒比退換貨模式要高許多。按照以往的傳統(tǒng)生鮮退換貨流程，一旦有產(chǎn)物損壞，還需要再次寄出新貨，如許一來損失更大。公開數(shù)據(jù)顯示，生鮮商品的損耗率在20%閣下，通俗商品損耗率則低于1%。

　　生鮮電商平臺從本來的比價錢，到現(xiàn)在的拼品類、打辦事戰(zhàn)，增加用戶黏性的目的不問可知。相較于兩年前生鮮電商平臺百花齊放的態(tài)勢，當(dāng)前的生鮮電商市場已經(jīng)有所降溫。按照企鵝智酷此前發(fā)布的《2015年中國生鮮電商研究呈報》顯示，一周采辦一次的用戶占比僅為12.4%，而偶然采辦的用戶占比高達(dá)65.8%。有業(yè)內(nèi)助士默示，大大都多半生鮮電商還未進(jìn)入盈利階段，但跟著消費者網(wǎng)購習(xí)慣的慢慢形成，想要提高用戶忠誠度，環(huán)節(jié)在于晉升產(chǎn)物的平安品質(zhì)，注重冷鏈物流的扶植，增強(qiáng)消費辦事的指導(dǎo)，把結(jié)構(gòu)重心從榨取上游利潤獲取價值釀成依托產(chǎn)物和辦事締造價值。

　　葉志榮默示，今朝生鮮市場的容量很大，消費頻次高，但今朝市場消費很分離，大巨細(xì)小的商家許多，消費者的忠厚度有待種植，假如某一商家或許做得很好，則或許形成本身的市場，平臺業(yè)績快速增加帶來的收益將抵消掉退款政策帶來的成本增加。平臺商家大舉投入售后辦事和物流保障，不及僅從一時帶來的盈利成效來評價，時代意義在于種植用戶習(xí)慣，創(chuàng)設(shè)客戶體驗的尺度，占領(lǐng)用戶心智。